蛋白质的结构

蛋白质是由多个氨基酸通过肽键连接而成的多聚物。其结构具有一定的层次，一般包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构，其中二级结构、三级结构和四级结构统称为高级结构，一级结构决定高级结构。此外，细胞内的蛋白质并不是孤立存在的，而是一起构成蛋白质组。蛋白质组也不是一成不变的，而是处在动态的变化之中。 本章从肽和肽键谈起，将重点介绍蛋白质的各级结构特征、多肽链的折叠机制以及测定和预测蛋白质结构的方法，同时会对蛋白质组以及蛋白质组学的概念做简单的介绍。