肽

肽是氨基酸之间发生缩合反应后通过酰胺键或肽键相连的聚合物，它包括寡肽、多肽和蛋白质。构成肽的每一个 氨基酸单位称为氨基酸残基。各氨基酸残基以肽键相连形成的链状结构称为肽链。