氨基酸的性质和功能

氨基酸的性质是由其结构决定的，22种氨基酸都含有α-氨基和α-羧基，只有Pro是α-亚氨基，因此有很多共同特性；而R基团的不同使其产生特殊性质。

其共同特性有缩合反应性、手性、等电点、R基团疏水性、氨基和羧基的化学反应性。

其特殊性质主要由各种R侧链决定。